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EKOMI


Traditionelle Römische Blechpizza

Auch die römische Blechpizza ist eine Königin Roms, die später überall Berühmtheit erlangte.
Seine Leichtigkeit und Lockerheit machen sie zu einem würdigen Begleiter für jede gewünschte Soße.
Es handelt sich um eine Pizzasorte, die einfach zuzubereiten ist und auf jeder Ebene große Zufriedenheit beim Erlernen der Kunst des Pizzabackens garantiert.

römische Blechpizza

Zutaten

Für ein 30x40 cm großes Blech, perfekt passend zu Ihrem Effeuno-Ofen:

- 305g Mehl Typ00 mit 14% Eiweißgehalt
- 55g Semola
- 290ml sehr kaltes Wasser (=80 % Hydration)
- 7g Salz- 7g Olivenöl
- 2,5 g frische Hefe

Zubereitung:

150g Mehl und die Hefe im Wasser auflösen
restliches Mehl, das Semola und das Olivenöl zugeben und gut kneten
Kurz vor Schluß das Salz zugeben
Den Teig rund formen und in einer Teigballenbox (vorher mit Olivenöl ausstreichen) 2 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen. 

Teig für römische Blechpizza

Anschließend wird der Teig für 8-16 Stunden bei ca. 4-5° in den Kühlschrank gestellt.
Den Teig vorsichtig zu einem länglichen Laib ziehen und wieder in die Teigballenbox legen.
römische Blechpizza - Teig nach Kühlschrank

Ca. 4Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen

römische Blechpizza, Teig nach 4Stunden

Den Teig vorsichtig aus der Box auf eine mit Semola bestreute Arbeitsfläche oder gleich in das zuvor mit Olivenöl bestrichene Focacciablech geben.
Von Hand in Form bringen - ca. 30x40cm

römische Blechpizza im Foccaciablech in Form bringen

Nur mit Tomatensoße oder Soße der Wahl (manche verwenden auch gar keine Soße) belegen. 

Abschließend wird die römische Blechpizza im Effeuno-Ofen (ohne Biscotto) bei folgenden Temperaturen gebacken: 280 °C oben und 320 °C unten

römische Blechpizza nur mit Tomatensoße vorbacken

Nach 7-8 Minuten wird das Blech aus dem Ofen geholt und die Pizza mit den Zutaten der Wahl belegt.

römische Blechpizza mit Zutaten belegen

römische Blechpizza fertig backen

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Produktion, Lager und Ausstellung

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Die Grillsteine produzieren wir in unserer eigenen Manufaktur. Die Holzbacköfen und Pizzaöfen kommen direkt vom Hersteller. Unser Lager und Ausstellung befinden sich in der Nähe von Worms.

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